Vì sao người ta có thể sử dụng nước đá khô (CO2 rắn) để tạo môi trường lạnh và khô trong việc bảo quản thực phẩm và hoa quả tươi?

Câu hỏi này liên quan đến các hợp chất vô cơ như oxit, axit, bazơ hoặc muối. Cần nhận diện đúng loại chất và tính chất hóa học đặc trưng của chúng.

CO2 ở trạng thái rắn còn gọi là nước đá khô có khả năng bảo quản thực phẩm vì nhiệt độ của đá khô khoảng−78,50C có tốc độ tỏa nhiệt nhanh trong môi trường vì vậy sẽ làm đông các phần tử chứa nước chứa trong mô thực phẩm, biến thực phẩm tạo thành một khối đông cứng. Mặt khác khí CO2 sinh ra từ đá (thăng hoa chuyển từ thể rắn sang thể khí mà không qua thể lỏng) tạo thành môi trường không tồn tại sự sống xung quanh thực phẩm giúp tiêu diệt hết các vi khuẩn xung quanh

Đáp án B

Từ phân tích trên, đáp án đúng là B. Nước đá khô có khả năng thăng hoa.